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“食材|
红辣椒5斤,蒜瓣1斤,发好孝的豆瓣5斤,菜酝子1个。
调料:
精盐,白糖,白酒,
方法:
1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
2、红辣椒冼净凉干水分,剁成辣椒酱。
菜板一定要凉干水分哦,不然的话酝子里会起虫虫的哦。
3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。
4、剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,
5、再加入白糖和高度白酒拌均匀,
6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里,
8、盖好盖,在酝边上放适量的水,如图。
9、放阴凉处半个月开酝,随吃随取。”
食材明细
主料
红辣椒
5斤
蒜米
1斤
豆瓣
5斤(发好酵的)
辅料
菜酝子
1个
精盐
适量
白糖
适量
白酒
适量
微辣
口味
腌
工艺
数小时
耗时
神级
难度
豆瓣酱的做法步骤
1大蒜瓣1斤,
2蒜瓣去皮,凉干。
3拍成蒜米待用。
4红辣椒冼净凉干待用,
5红辣椒剁成辣椒酱,
6红辣椒剁成辣椒酱,
7装入盆里,
8剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,
9再加入白糖和高度白酒拌均匀,
10拌均匀,
11晒干的豆瓣酱5斤,
12再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。
13再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
14盖好盖,在酝边上放适量的水,如图。放阴凉处半个月开酝,随吃随取。
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