自腌豆瓣酱

3张图片

“食材|

红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。

调料：

精盐，白糖，白酒，

方法：

1、蒜瓣去皮剁成蒜米。

2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。

菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。

3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。

4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，

5、再加入白糖和高度白酒拌均匀，

6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，

8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。

9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。”

食材明细

主料

红辣椒

5斤

蒜米

1斤

豆瓣

5斤（发好酵的）

辅料

菜酝子

1个

精盐

适量

白糖

适量

白酒

适量

微辣

口味

腌

工艺

数小时

耗时

神级

难度

豆瓣酱的做法步骤

1大蒜瓣1斤，

2蒜瓣去皮，凉干。

3拍成蒜米待用。

4红辣椒冼净凉干待用，

5红辣椒剁成辣椒酱，

6红辣椒剁成辣椒酱，

7装入盆里，

8剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，

9再加入白糖和高度白酒拌均匀，

10拌均匀，

11晒干的豆瓣酱5斤，

12再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。

13再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

14盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。

来自 美食天下 水青青 的作品

所属分类：

泡酱腌菜

自制酱料

点赞

收藏

加入菜单

评论

豆瓣酱的更多做法

更多

豆瓣酱焖豆角

どら

豆瓣酱烧黄鱼

爱跳舞的老太

豆瓣酱烧香菇鸡肉

どら

豆瓣蘑菇酱

七九星星

豆瓣酱炒虾

胖子厨娘

自制红油豆瓣酱

清香茶花

你可能还喜欢

更多

泡酱腌菜

自制酱料

腌青瓜

_蒍鉨变乖々

酸豆角

五加五左左

酸辣藠头

素颜。💋💋

酱萝卜

腌生姜

糖蒜的腌制

腌酸菜

生腌活海虾

自制酸辣白萝卜

泡娃娃菜

快腌辣白菜

酸辣萝卜